Notre Métier
Un métier varié au long de l'année
Notre métier se décompose en quatre grandes étapes
01 Reproduction
De février à mai, nos escargots s'accouplent et pondent dans des locaux à atmosphère contrôlée
02 Croissance
D'avril à septembre, l'élevage se déroule en plein air dans les enclos adaptés aux besoins des escargots, jusqu'à maturité
03 Transformation
De la récolte à l'assiette, les escargots sont cuisinés avec soin dans nos ateliers de transformation professionnels
04 Commercialisation
Malgré un pic de consommation pour les fêtes de fin d'année, l'escargot Français se déguste en toute saison et sous toutes les formes (bocaux, frais, surgelés...)
Partenaires et collaborations
Grâce à nos partenaires, nous travaillons à défendre la production française d'escargots, à promouvoir une agriculture durable et à offrir des produits de qualité supérieure.
La région Bourgogne Franche Comté soutient le déploiement de la filière hélicicole depuis 2024.
La région Auvergne Rhône Alpes finance le programme de R&D "PHACELIE" depuis 2025, dont l'ITAVI est chef de file.
